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Asiatischer Krautsalat

Asiatischer Krautsalat
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Ein knackiger Asiatischer Krautsalat mit fein geschnittenem Kohl, Karotten und frischen Kräutern. Das aromatische Dressing aus geröstetem Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer und Tahin verleiht dem Salat eine ausgewogene Mischung aus Nussigkeit, Säure und Umami. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten, Lachs oder als frisches Element in einer Bowl.

Ingredients

  • 300 g Kohl (z. B. Rotkohl und Chinakohl), Strunk entfernt, fein geschreddert
  • 3 mittelgroße Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten oder grob gerieben
  • 1 frische rote Chilischote, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
  • 4 Lauchzwiebeln, fein gehackt
  • 1 große Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 4 EL geröstetes Sesamöl
  • 5 EL ungewürzter Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Tahin (Sesampaste), gut verrührt
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Geröstete Sesamsamen nach Belieben
  • Ungesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse, leicht geröstet und grob gehackt, nach Belieben

Instructions

  1. Ingwer, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Zitronensaft und Tahin in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Kohl fein hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben.
  3. Karotten in feine Streifen schneiden oder raspeln und zusammen mit der in Streifen geschnittenen Chili, den gehackten Lauchzwiebeln und dem Koriander zum Kohl geben.
  4. Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen, bis der Salat gleichmäßig überzogen ist.
  5. Mit gerösteten Sesamsamen und nach Wunsch mit gehackten, gerösteten Erdnüssen oder Cashewnüssen bestreuen und servieren.

Notes

  • Für eine besonders feine Textur den Kohl sehr dünn hobeln, damit er das Dressing besser aufnimmt.
  • Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, sollte jedoch luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Knackige Kohlsorten wie Spitzkohl oder Sommerwirsing können ebenfalls verwendet werden.
  • Das Dressing möglichst am Tag des Servierens unterheben, damit der Salat seine Frische behält.

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