Wichtelkekse backen: So entstehen deine besonderen Weihnachtsplätzchen mit Charakter

An jedem ersten Advent beginnt für mich ein kleines Ritual. Während draußen die Kälte die Fenster beschlägt, wird in meiner Küche der erste Plätzchenteig geknetet. Die Klassiker gehören natürlich dazu, aber jedes Jahr versuche ich auch etwas Neues – etwas, das Kinder zum Lächeln bringt und Erwachsene zum Staunen. So sind diese Wichtelkekse entstanden: niedlich, individuell, nussig – und ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Das Beste? Du brauchst weder Profiausrüstung noch besondere Ausstechformen. Und das Rezept lässt sich ganz leicht an deine Vorlieben anpassen.

Rezeptüberblick & warum du diese Wichtelkekse lieben wirst

Diese Wichtelkekse sind viel mehr als hübsche Weihnachtsplätzchen. Du bekommst mürbe Butterplätzchen mit einer feinen Haselnussnote, dazu ein Hauch Zimt und die Bittersüße dunkler Schokolade. Durch ihre auffällige Form – mit Mütze, Nase und bunter Deko – fallen sie sofort ins Auge. Dabei sind sie unkompliziert in der Zubereitung und lassen sich hervorragend verschenken. Wenn du also nach einem Weihnachtsgebäck suchst, das kindgerecht, kreativ und dennoch nicht überladen süß ist, sind diese Wichtelkekse genau das Richtige.

Zutaten & clevere Alternativen

Für die Wichtelkekse brauchst du nur wenige, aber geschmacklich durchdachte Zutaten. Hier findest du die genaue Menge und praktische Alternativen.

Teig-Grundlage

• 250 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Pflanzenmargarine
• 90 g Zucker
• 1 Ei
• ½ TL Backpulver
• 1 TL Zimt

Dekoration

• 1 Packung Zartbitterkuvertüre
• Streusel, Zuckerperlen, Mini-Sternchen nach Belieben

Austauschoptionen

Du kannst das Dinkelmehl durch feines Weizenmehl ersetzen, wenn du es vorrätig hast. Statt Haselnüssen eignen sich auch gemahlene Mandeln oder Walnüsse – oder für Allergiker: gemahlene Sonnenblumenkerne. Wenn du keine Pflanzenmargarine verwenden möchtest, funktioniert Butter genauso, bringt aber einen intensiveren Geschmack mit sich. Und für Kinder lässt sich die dunkle Schokolade durch weiße Kuvertüre austauschen – so entstehen niedliche „Schneewichtel“.

Welche Ausrüstung du brauchst

Diese Wichtelkekse gelingen dir auch ohne Spezialzubehör. Folgendes reicht aus:

• Ausrollstab
• Blumen-Ausstechform mit sechs Blütenblättern
• Scharfes Messer
• Backblech mit Backpapier
• Rührschüssel und Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Hohes, schmales Gefäß für die Kuvertüre
• Löffel zum Verteilen der Schokolade
• Gitterrost zum Auskühlen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Wichtelkekse backen

Die Herstellung der Wichtelkekse erfolgt in vier einfachen Schritten. Plane insgesamt etwa 1,5 Stunden inkl. Ruhezeit und Dekoration ein.

Schritt 1 – Teig vorbereiten

Gib Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Margarine, Zucker, Ei, Backpulver und Zimt in eine Schüssel. Verknete alles zu einem glatten Teig – entweder von Hand oder mit einem Knethaken. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird er fester und besser formbar.

Schritt 2 – Formen der Wichtel

Rolle den Teig auf ca. 0,5 cm Dicke aus. Stich mit der Blumenform Plätzchen aus und schneide bei jedem die oberen zwei Blütenblätter ab – das ergibt den Körper. Forme aus dem restlichen Teig ein schmales Dreieck – die Mütze. Lege beide Teile aneinander, drücke sie sanft zusammen. Rolle eine kleine Teigkugel und platziere sie als Nase unterhalb der Schnittkante. Die Mützenspitze kannst du leicht verbiegen – das bringt Lebendigkeit ins Design.

Schritt 3 – Backen

Lege die geformten Wichtel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 180 °C Umluft für 15–20 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, die Oberfläche hell bleiben. Danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schritt 4 – Verzieren

Schmelze die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad. Nutze ein hohes Gefäß, um die Kekse bis zur Nase eintauchen zu können. Wenn das nicht klappt, verwende einen Löffel, um die Mütze gezielt zu überziehen. Streue direkt danach deine Wunschdeko auf die noch feuchte Schokolade. Nach dem Festwerden der Kuvertüre sind die Wichtelkekse bereit zum Verschenken – oder Vernaschen.

Warum dieses Rezept funktioniert

Das Geheimnis dieser Wichtelkekse liegt in der Balance zwischen Form, Konsistenz und Geschmack. Der Teig ist durch die Kombination aus Dinkelmehl und gemahlenen Nüssen formstabil, aber dennoch zart. Pflanzenmargarine sorgt für mürbe Struktur, ohne dass die Plätzchen beim Backen zerlaufen. Durch den niedrigen Zuckeranteil sind sie nicht übermäßig süß – ideal als Basis für die schokoladige Mützenschicht. Der Zimt rundet das Aroma ab, ohne zu dominieren. Die Formen lassen sich gut vorbereiten und backen, ohne dass sie verlaufen oder brüchig werden.

Profi-Tipps & kreative Abwandlungen

Du möchtest deine Wichtelkekse individualisieren? Hier kommen ein paar Ideen:

• Mini-Wichtel: Verwende kleinere Ausstecher und verkürze die Backzeit auf etwa 10–12 Minuten.
• Zitrus-Twist: Reibe etwas Orangenschale in den Teig für eine frische Note.
• Schneewichtel: Nutze weiße Kuvertüre und blaue Streusel für frostige Optik.
• Mit Bart: Tupfe etwas Kuvertüre unter die Nase und streue Kokosraspel als „Bart“ auf.
• Für viele Gäste: Teigmenge verdoppeln, Backzeit bleibt gleich.

Vorbereitung, Lagerung & Einfrieren

Die Wichtelkekse lassen sich hervorragend vorbereiten – sowohl Teig als auch fertig gebackene Kekse.

• Teig: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar, 3 Monate einfrierbar.
• Gebackene Kekse: In luftdichter Dose bis zu 3 Wochen frisch.
• Dekorierte Kekse: Mit Backpapier zwischen den Lagen stapeln, damit die Mützen intakt bleiben.
• Tipp fürs Einfrieren: Unverzierte Kekse einfrieren, nach dem Auftauen frisch dekorieren.

Serviervorschläge & passende Begleiter

Ob beim Adventskaffee oder als Geschenk: Die Wichtelkekse machen Eindruck.

• Serviere sie auf rustikalem Holzbrett mit Tannenzweigen
• Verpacke sie in Zellophantüten mit roter Schleife für ein Mitbringsel
• Ideal zu Punsch, Glühwein, Schwarztee oder heißer Schokolade

Ernährung & Allergene

Diese Wichtelkekse sind nicht vegan, lassen sich aber leicht anpassen:

• Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehlmix und Nussanteil möglich
• Vegan: Ei durch 1 EL Apfelmus oder 1 TL Sojamehl + 2 TL Wasser ersetzen
• Milchfrei: Schon durch Margarine und Zartbitterschokolade gegeben
• Nussfrei: Nüsse durch gemahlene Kerne oder Kokos ersetzen (anderer Geschmack)

Fehlerquellen & wie du sie vermeidest

Wenn deine Wichtelkekse nicht ganz so aussehen wie geplant, liegt’s meist an diesen Punkten:

• Teig klebt: Zu warm oder zu wenig gekühlt → mindestens 30 Minuten kaltstellen
• Kekse reißen: Teig zu trocken oder beim Formen nicht gut verbunden
• Kuvertüre haftet schlecht: Kekse waren noch warm oder zu fettig
• Mütze bricht ab: Zu schwach angedrückt oder Teig zu bröselig

Nährwertangaben (geschätzt, pro Stück)

• Portion: 1 Wichtelkeks
• Kalorien: ca. 120 kcal
• Zucker: ca. 5 g
• Natrium: ca. 30 mg
• Fett: ca. 7 g
• Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g
• Transfette: < 0,1 g
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Ballaststoffe: ca. 1,2 g
• Eiweiß: ca. 2 g
• Cholesterin: ca. 10 mg

FAQs

Fazit

Wichtelkekse sind mehr als nur ein kreatives Plätzchenrezept – sie sind eine kleine Liebeserklärung an die Weihnachtszeit. Durch ihr verspieltes Aussehen und den feinen Geschmack machen sie nicht nur auf dem Plätzchenteller eine gute Figur, sondern auch als liebevolles Mitbringsel.

Wenn du Lust hast, deiner Adventsbäckerei etwas Besonderes hinzuzufügen, dann probier diese Wichtelkekse unbedingt aus. Vielleicht werden sie ja auch bei dir zur neuen Familientradition.

Relevantere Rezepte

• Sour Cream and Cinnamon Cookies: Diese weichen Kekse mit Zimt und Sauerrahm passen geschmacklich hervorragend zu den Wichtelkeksen. Die feine Würze und die zarte Konsistenz machen sie zur perfekten Ergänzung für deinen weihnachtlichen Plätzchenteller.
• Orangen-Cranberry-Cookies: Wenn du Zitrusnoten mit weihnachtlicher Fruchtigkeit liebst, wirst du diese Cookies mit Orange und Cranberries mögen. Sie bringen eine frische Komponente ins Plätzchensortiment und ergänzen nussige oder schokoladige Sorten ideal.
• Vegane Gingerbread: Diese würzigen Lebkuchen in veganer Variante bieten eine tolle Alternative zu klassischen Butterplätzchen. Mit Ingwer, Zimt und Nelken sind sie aromatisch und stilistisch nah an den Wichtelkeksen – perfekt für eine vielfältige Weihnachtsbäckerei.

Wichtelkekse

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Wichtelkekse sind charmante Weihnachtsplätzchen in Form kleiner Wichtel mit Mütze und Nase. Der mürbe Teig mit Haselnüssen, Zimt und dunkler Kuvertüre sorgt für ein ausgewogenes, nicht zu süßes Geschmackserlebnis.

• Author: violet
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 50 Minuten
• Yield: ca. 30 Stück

Ingredients

• 250 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Pflanzenmargarine
• 90 g Zucker
• 1 Ei
• 0,5 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Packung Zartbitterkuvertüre
• Zuckerstreusel, Zuckerkugeln oder -sternchen nach Belieben

Instructions

1. Alle Zutaten für den Teig (Dinkelmehl, Haselnüsse, Margarine, Zucker, Ei, Backpulver, Zimt) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen.
4. Mit einer Blumenform (6 Blütenblätter) Plätzchen ausstechen und bei jedem die oberen zwei Blätter abschneiden.
5. Ein schmales Dreieck aus Teig formen (für die Mütze) und mit dem unteren Teil zusammensetzen, leicht andrücken.
6. Eine kleine Teigkugel formen und als Nase unterhalb der Schnittkante platzieren.
7. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
9. Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
10. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Wichtelkekse bis zur Nase eintauchen oder mit einem Löffel bestreichen.
11. Sofort mit Streuseln oder Dekor verzieren und fest werden lassen.

Notes

• Butter kann anstelle von Margarine verwendet werden.
• Gemahlene Mandeln oder Walnüsse sind als Ersatz für Haselnüsse geeignet.
• Für Kinder kann weiße Kuvertüre verwendet werden (“Schneewichtel”).
• Teig lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.
• Kekse können bis zu 3 Wochen luftdicht gelagert werden.